Tris di Sughi Siciliani
Cosa comprende il Tris di Sughi Siciliani? I 3 prodotti più versatili e venduti nel mio ecommerce dal 2021 ad oggi! Essendo una box il prezzo è scontato rispetto all’acquisto separato!
PASTA CON SARDE
Pasta con Sarde uno dei Prodotti tipici siciliani dal gusto intenso e deciso.
Sarde rosolate in olio extra vergine di oliva e cipolla fresca sfumate col vino bianco, rendono il sugo un ottimo compromesso tra il sapore del mare e della terra. Il colore rosso, grazie all’aggiunta del concentrato di pomodoro, lo rendono caratteristico del territorio catanese.
Cos’è Pasta con Sarde?
Il condimento ha un gusto deciso e intenso.
È il sugo che unisce mare e terra tipico del territorio siciliano. Le sarde, rosolate in olio extra vergine di oliva e cipolla, e sfumate col vino bianco, apportano la decisa impronta di mare, mentre il finocchietto selvatico, lavorato da noi fresco e aggiunto lessato e frullato, rappresenta la terra.
Il concentrato di pomodoro, unito per ultimo alla ricetta, amalgama e integra i sapori, apporta freschezza e ne colora il piatto.
La nostra versione di pasta con le sarde alla siciliana è in rosso, tipica del territorio catanese, mentre nella costa occidentale della Sicilia si predilige in bianco.
Ingredienti:
- finocchio selvatico
- concentrato di pomodoro
- cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- Sarde 7%
- uva passa
- vino bianco
- zucchero
- sale
- pinoli
- pepe nero
IMBALLO PASTA CON SARDE:
Disponibile esclusivamente in vasetto di vetro da 200gr.
COME UTILIZZARLO:
Il vasetto è indicato per una porzione di Pasta di 3-4 persone circa. E’ possibile aggiungere alla ricetta del finocchietto selvatico
Curiosità:
A Catania la pasta con le sarde è una pasta al forno della domenica, generalmente utilizzata per le riunioni domenicali con la propria famiglia. Il condimento si usa per realizzare un timballo di pasta, normalmente sedani lisci, con una crosta croccante di pangrattato e pecorino.
Vi sono dei “dibattiti in corso” tra Catanesi e Palermitani a causa della differenza di preparazione del sugo. Infatti nella zona del Palermitano vi è un’aggiunta della “mollica atturrata” ovvero il pan grattato abbrustolito.
SUGO ALLA NORMA
Sugo alla Norma amatissimo dai siciliani ed amato all’estero, preparato con pochissimi ingredienti come la ricetta originale impone.
Esplosione di sapori ben distinguibili al palato ed una freschezza senza eguali, ideale preparazione con sedani di timilia.
Una grande classica alternativa alla Pasta con le Melanzane fritte, utilizzata come pasto giornaliero nel territorio Catanese.
Un’ottima aggiunta, a questo semplice ma efficace sugo, è la ricotta salata. Formaggio utilizzato soprattutto nei mesi più caldi, capace di esaltare le qualità delle melanzane ma di non confondere il gusto originale delle melanzane e della polpa di pomodoro.
Ingredienti Sugo Alla Norma:
- Polpa di pomodoro 70%
- Melanzane 20%
- Olio extra vergine di oliva
- zucchero
- sale
- basilico
- aglio
Valori Nutrizionali medi per 100gr:
- Energia 118 kcal
- Grassi 6,9g (di cui acidi grassi<0,1 g)
- Carboidrati 13,4g (di cui zuccheri 0,8g )
- Fibre 0,3 g
- Proteine 0,4 g
- Sale 0,3 g
Imballo:
Vasetto da 200gr
La Scelta dell’Olio:
Riteniamo di voler consigliare un’Olio Extra Vergine di oliva delicato qualora se ne volesse aggiungere.
Infatti la sinergia dei pochi ingredienti utilizzati in questo sugo non può essere intaccata dall’aggiunta di un olio troppo aggressivo o troppo pastoso.
Puoi vedere il nostro Olio Extra Vergine di Oliva con estrazione a freddo:
- Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara dell’Etna Travaglianti Sicily Excellence
- Olio IGP Extra Vergine di Oliva
Cos’è il Sugo alla Norma:
Il sugo alla norma viene preparato rigorosamente secondo la ricetta originale della pasta alla norma, uno dei piatti siciliani più amati e apprezzati nel mondo. Pochi ingredienti semplici per un’esplosione di sapori.
La polpa di pomodori siciliani preparata con uno spicchio d’aglio dorato, le melanzane fritte rigorosamente in olio EVO e il basilico fresco a completare l’opera d’arte. L’estate siciliana in un barattolo.
Curiosità:
La ricetta della pasta alla norma è catanese infatti la leggenda narra che il nome “Norma” sia da attribuire al commediografo Nino Martoglio che, incantato dal sapore celestiale, sorprese tutti affermando “Chista sì ca è ‘na vera Norma” ( Questa si che è una vera Norma ), riferendosi alla nota opera musicale del conterraneo compositore Vincenzo Bellini.
RAGU’ AL PISTACCHIO:
Ragù al Pistacchio dalla preparazione complessa ma dal gusto inimitabile, realizzato con granella di pistacchio, carne suina e spezie varie tra cui pepe nero e cannella.
Grazie alle patate fresche ed agli spinaci saltati il prodotto si presenta morbido e vellutato e da un sapore unico nel suo genere. Ottimo accoppiamento con delle pennette o dei caserecci artigianali.
Ingredienti:
- carne suina
- patate
- latte intero
- spinaci
- carote
- cipolla
- Olio extra vergine di oliva 8%
- Pistacchio 6%
- burro
- vino bianco
- sedano
- sale
- pepe nero
- cannella.
Valori Nutrizionali medi per 100gr:
- Energia 151 kcal
- Grassi 7,1g (di cui acidi grassi 1,2 g)
- Carboidrati 16,4g (di cui zuccheri 1,1 g )
- Fibre 1,3 g
- Proteine 6,1 g
- Sale 0,2 g
Cos’è il Ragù al Pistacchio?:
Il ragù al pistacchio è un ragù di carne in bianco, quindi senza pomodoro. È di gran lunga il sugo più complesso, sia nella preparazione che al gusto.
Prodotto Tipico Siciliano con base di cipolla, carote e sedano soffritti in olio extra vergine di oliva, a fuoco lento e per il tempo necessario a sprigionare il suo odore dolce. Il pistacchio in granella dona delicatezza e caratterizza la fragranza.
L’utilizzo della carne è essenziale, infatti direttamente tritata dalla casa produttrice sul momento e rosolata a dovere.
Spinaci saltati e patate fresche rendono il complesso morbido e vellutato. La complessità di questo elemento rende, però, la facilità di utilizzo in qualsiasi tipo di pasta.
Utilizzato per preparare pasta al forno in teglia aggiungendo solo un poco di grana e foderando di pangrattato.
Altri tipi di preparazione Ragù al Pistacchio
Risultato eccellente per la preparazione di timballi di riso velocissimi e deliziosi: si mescola il ragù al riso lessato e scolato, si versa in una terrina oliata e rivestita di pangrattato e si finisce con grana grattugiato, 10 minuti in forno per tostare l’esterno e si porta in tavola una prelibatezza.
Si può altresì arricchire un semplice piatto di Casarecci con della granella di Pistacchio per marcare il gusto dello stesso.
Imballo Ragù al Pistacchio:
Disponibile esclusivamente in vasetto di vetro da 200gr.
Come Utilizzarlo:
Il vasetto è indicato per una porzione di Pasta di 3-4 persone circa.
Curiosità:
Il Ragù al pistacchio è un’invenzione dell’azienda Condiquattro di Catania e non trova riscontro nella cucina Siciliana, motivo di successo del sugo stesso.
| Peso | 1000 g |
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