Descrizione

PASTA CON SARDE

Pasta con Sarde uno dei Prodotti tipici siciliani dal gusto intenso e deciso.

Sarde rosolate in olio extra vergine di oliva e cipolla fresca sfumate col vino bianco, rendono il sugo un ottimo compromesso tra il sapore del mare e della terra. Il colore rosso, grazie all’aggiunta del concentrato di pomodoro, lo rendono caratteristico del territorio catanese.

Cos’è Pasta con Sarde?

Il condimento  ha un gusto deciso e intenso.

È il sugo che unisce mare e terra tipico del territorio siciliano. Le sarde, rosolate in olio extra vergine di oliva e cipolla, e sfumate col vino bianco, apportano la decisa impronta di mare, mentre il finocchietto selvatico, lavorato da noi fresco e aggiunto lessato e frullato, rappresenta la terra.

Il concentrato di pomodoro, unito per ultimo alla ricetta, amalgama e integra i sapori, apporta freschezza e ne colora il piatto.

La nostra versione di pasta con le sarde alla siciliana è in rosso, tipica del territorio catanese, mentre nella costa occidentale della Sicilia si predilige in bianco.

Ingredienti:

• finocchio selvatico
• concentrato di pomodoro
• cipolla
• Olio extra vergine di oliva
• Sarde 7%
• uva passa
• vino bianco
• zucchero
• sale
• pinoli
• pepe nero

IMBALLO PASTA CON SARDE:

Disponibile esclusivamente in vasetto di vetro da 200gr.

COME UTILIZZARLO:

Il vasetto è indicato per una porzione di Pasta di 3-4 persone circa. E’ possibile aggiungere alla ricetta del finocchietto selvatico 

Curiosità: 

A Catania la pasta con le sarde è una pasta al forno della domenica, generalmente utilizzata per le riunioni domenicali con la propria famiglia. Il condimento si usa per realizzare un timballo di pasta, normalmente sedani lisci, con una crosta croccante di pangrattato e pecorino.

Vi sono dei “dibattiti in corso” tra Catanesi e Palermitani a causa della differenza di preparazione del sugo. Infatti nella zona del Palermitano vi è un’aggiunta della “mollica atturrata” ovvero il pan grattato abbrustolito.