Beschreibung

Sizilianischer Kastanienhonig

Dunkler Honig mit intensivem Geschmack, hergestellt zwischen Juni und Oktober.

Als Vitamin B und C-Träger weist er eine entzündungshemmende Wirkung für den Organismus auf.

Mit leicht süßlichem Geschmack und eher bitterem Nachgeschmack findet er hauptsächlich als Beilage zu Käse und Hauptgerichten Verwendung.

PHYSIKALISCHE – ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN KASTANIENHONIG:

Farbe: Braun, wenn kristallisiert.
Geruch: Sehr charakteristisch; aromatisch, scharf und scharf.
Geschmack: Nicht sehr süß; normalerweise sehr bitter.
Aussehen: Flüssigkeit mit langsamer Kristallisation, nicht immer regelmäßig
LAGERUNGSMETHODE VON KASTANIENHONIG:
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vorzugsweise bei einer Temperatur von +8 C – +12 C. Von Wärme- und Lichtquellen fernhalten

VERPACKUNG:

Glasgefäß von 400 g und 1 kg

MIKROBIOLOGISCHE PARAMETER:

• (Maximalwerte ausgedrückt als u.f.c./g)
• Gesamtkeimbelastung: <800 UFC/g
• Hefen: 300 UFC/g
• Schimmelpilze: 300 KBE / g
• Coliforme: <10 KBE / g
• Escherichia Coli: Nicht vorhanden / 25 g KBE / g
• Staphylococcus aureus: Nicht vorhanden / 1 g KBE / g
• Salmonella spp.: Nicht vorhanden / 25 g KBE / g

ANWENDUNG KASTANIENHONIG:

Die Einnahme von Honig wird für Kinder unter 12 Monaten nicht empfohlen

CHEMISCHE ANALYSE VON KASTANIENHONIG:

Luftfeuchtigkeit: ________________________ <18%
Reduzierende Zucker: __________ Mindestens 60 %
Scheinbare Saccharose: __________ MAX 4 %
Spezifisches Gewicht: _____________________ 1,42
Mineralische Substanzen (Asche): ______ max. 0,6 %
Diastatischer Index: _________ Mindestens 8 U.D./g
Unlösliche Stoffe in Wasser: maximal 0,1 %
HMF (Hydroxymethylfurfural): Max. 38 mg/kg
Freie Säure: ____________ Max. 13,4 meq / kg